Restoran, kafe ve perakende işletmeleri için muhasebe
Günlük ciro takibi, ÖKC ve yemek kartı mutabakatı, stok ve fire yönetimi, yoğun personel devriyle bordro düzeni.
Yeme-içme ve perakendede muhasebenin zorluğu tek bir büyük işlemde değil, günlük yüzlerce küçük işlemde. Ciro birden çok kanaldan geliyor: nakit, kredi kartı, yemek kartı, kurye platformları. Bunların hepsi ayrı ayrı mutabık kalmalı.
Antalya gibi sezonluk bir ilde ikinci zorluk personel: yoğun sezonda hızlı işe giriş-çıkış, kısmi süreli çalışma ve teşvikler bordroyu tek başına bir iş hâline getiriyor. Bu iki başlık düzene girdiğinde işletmenin gerçek kârı da görünür oluyor.
Öne çıkan vergi başlıkları
Kanal bazlı ciro mutabakatı
ÖKC Z raporu, POS hareketleri, yemek kartı hakedişleri ve kurye platformu ekstreleri ayrı ayrı izlenir ve günlük ciroyla karşılaştırılır.
Yemek kartı ve platform komisyonları
Multinet, Sodexo, Yemeksepeti ve benzeri kanallarda brüt satış ile hesaba geçen tutar farklıdır; komisyon gideri ayrı kayda alınır ve faturası temin edilir.
İndirimli KDV oranı uygulaması
Yeme-içme hizmetlerinde ve bazı gıda tesliminde indirimli oran uygulanır. Aynı işletmede farklı oranlı satışlar varsa ayrıştırma zorunludur.
Stok, fire ve maliyet
Reçete bazlı maliyet ve fire oranları takip edilmediğinde brüt kârlılık ölçülemez. Dönem sonu sayımı kayıtlarla karşılaştırılır.
Sık yapılan hatalar
Yemek kartı hakedişini ciro sanmak
Hesaba geçen net tutar değil, brüt satış beyan edilir. Komisyon ayrı gider kalemidir.
Personel giriş-çıkışını geç bildirmek
Sezonluk işe alımda bildirim süreleri kaçırıldığında idari para cezası doğar; teşviklerden de yararlanılamaz.
Kasa ile banka arasında düzenli mutabakat yapmamak
Nakit ağırlıklı işletmelerde kasa hesabı kontrolden çıkarsa ortaklar cari hesabı şişer ve dönem sonu düzeltmesi zorlaşır.
Farklı KDV oranlarını ayrıştırmamak
Paket satış, masada servis ve market ürünleri aynı oranda olmayabilir; tek oran uygulamak hem eksik hem fazla beyan riski taşır.
Sık sorulanlar
Sezonluk personel için hangi teşviklerden yararlanabilirim?
Kişinin durumuna ve işe giriş tarihine göre farklı teşvikler devreye girebilir. Her ay bordro öncesi personel listesini teşvik açısından tarıyoruz.
Kurye platformlarından gelen ödemeler nasıl kaydedilir?
Pazaryerlerindeki mantıkla aynı: brüt satış hasılat, komisyon ve hizmet bedelleri ayrı gider. Platformun kestiği faturanın temin edilmesi gerekir.
İkinci şube açarsam muhasebe düzeni değişir mi?
Şube bazlı ciro ve maliyet takibi kurulmalıdır; aksi hâlde hangi şubenin kazandırdığı görünmez. Yeni şube açmadan önce yapıyı birlikte kuruyoruz.
Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır ve mali müşavirlik hizmeti yerine geçmez. Oranlar, hadler ve istisna koşulları değişebilir; kendi durumunuza uygulamadan önce bize danışın.